れんこんは、皮をむいて、３ミリ厚さのいちょう切りにし、酢水に漬ける。
鷹の爪は種を取り除いて、皮を細かく切る。

レンコンをキッチンペーパー等で、水気を切る。温めた鍋にサラダ油をしき、れんこんを炒め、鷹の爪も入れ、調味料で味付けします。超辛いのが、お好きな方は、鷹の爪を増やしてもいいと思います。