ごぼうはささがきにして、水につけてアクを抜く。鶏肉は、ひと口大のそぎ切りにする。

鍋にだし汁、しょう油、みりん、砂糖を入れ、煮立ったら①を加え、アクを取りながら火を通す。

卵は黄身をつぶす程度にさっと溶いて、大きく回しながら②にかける。卵をかけたらふたをして20～30秒おいて、火を止める。さらに添付のたれ・からしを混ぜた納豆を入れ、余熱でさっと温める。

器にご飯を盛り、上から③を半量ずつかけ、切りみつばを散らす。