肥満改善、麹でしっとり！温サラダチキン
甜菜糖(砂糖)と麹の力で胸肉が、
柔らかしっとり、低脂肪で肥満改善、
絶品醤油麹ダレで、どうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
肉に厚みがあれば、観音開きにし、フォークで全体に穴を開けたら、甜菜糖→塩麹→おろしにんにくの順に揉み込む。
- 3
お好みで、スパイス(ナツメグ、クミン、カルダモン、オールスパイス)をふりかける。
- 4
肉をくるっと巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめて、耐熱用(100度以上)のポリ袋に入れ、酒を入れてなじませる。
- 5
なじませたら、空気を抜いてギュっとしばる
- 6
鍋にお湯を沸かし、火を止め96度ぐらいの中に⑤の肉を入れて蓋をし、1時間放置する。
- 7
醤油麹ダレの材料をすべて混ぜ合わせておく。
- 8
1時間放置後、取り出して粗熱をとり、爪楊枝を外し、1㎝幅ぐらいに切る。お好みの野菜などと一緒に盛り付けて出来上がり！
コツ・ポイント
甜菜糖(砂糖)と、塩麹を揉み込む事と、
高温すぎないお湯の中に入れる事で 胸肉がしっとり柔らかなります。
醤油麹ダレが絶品です！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26508932
