ぼっちゃん２個を上から２ｃｍのところで切る。種を取って、２ｃｍの部分ともうひとつの坊ちゃんの皮をむいて、電子レンジ又はお鍋でふかす。
オーブンを１８０度にあたためておく。

ふかしたカボチャをつぶして、鍋に牛乳、卵黄、砂糖、バターを加え、なめらかになるまで煮る。
同時に型となる２個の坊ちゃんを鍋で塩を加えてふかす。

型の坊ちゃんにつぶしたカボチャを詰める。少し山盛りにして、スプーンなどでならす。
卵白を表面に塗る。

オーブンに３を入れ、１２分ほど焼く。