もち米は洗ってからザルにあげて水気をきっておく。ゴボウは皮をこそげ取ってから5cm長さに切り、水につけてアクを取っておく。ニンニクは皮をむく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

圧力鍋に「２」とひたひたの水、ニンニク、しょうが、ゴボウ、松の実を加え上に丈夫なキッチンペーパーをかぶせてから蓋をして
火にかける。（キッチンペーパーはアク取りの為です）

圧力がかかり始めたら火を弱火にして約20分加圧し、火を止めて10分蒸らす。蒸らし終わったら、浮いている脂とアクを取り除き、タコ糸を取り外し器に盛る。

食べる時に、小口切りにしたネギを散らし、各自好みの量の塩をふり、キムチなどを添えて身をくずしながら頂く。

スープが余ったら、ご飯を入れて食べたり、卵と一緒にとじて雑炊にしても美味しいです。
★圧力鍋がない場合は、弱火でアクをとりながら１～２時間、骨が崩れるくらいまで煮込めばOKです。

＜丸鶏を使う場合＞鶏は腹の中をきれいに水洗いし、黄色い脂肪を取り除き、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。

そこに、もち米（１カップ）、ぎんなん、栗、松の実、高麗人参、ニンニク、干しなつめ等を加え、最後に楊枝で口を留めてから鍋に入れ、かぶる程度の水を加え、沸騰するまでは強火、煮立ったら弱火にして蓋をして４～５時間煮込む。

圧力鍋なら40分～1時間程度加圧すればOK。加圧時間は丸鶏の大きさによって変わりますので様子を見て加減して下さい。