トリエステ風ビーフシチュー
gaby6100 @cook_40012658
煮込み料理は手間がかかりそうですが、煮ている間に他のことができて、実は便利なんです。
アップした写真は、刻んだ缶トマトをそのまま使っています。
トリエステ風ビーフシチュー
煮込み料理は手間がかかりそうですが、煮ている間に他のことができて、実は便利なんです。
アップした写真は、刻んだ缶トマトをそのまま使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルをフライパンで熱します。
- 2
玉ねぎを適当にスライスして、５－６分いためます。
（焦げないように注意！） -
- 3
再び強火にして、牛肉を加えいためます。
焦げ目をつけるだけです。 - 4
セージ（できればフレッシュなもの）を刻み、加えます（フライパンが小さければ大なべに切りかえてください）。
セージは乾燥のものがビン入りでも売られています。 - 5
赤ワインを加え、煮立たせからブイヨンを加えます。
アクが出たら、ちょこっと取り除いてください。 -
- 6
ホールトマトは汁ごとフードプロセッサーでクリーム状にし、ストレーナーでこしてから加えます。プロセッサーがない場合は、細かく刻んでそのまま加えてしまってください。（なめらかになりませんが、面倒くさい時はこうしちゃいます。種だけはとってね。）
-
- 7
弱火でことこと２時間ほど煮てから、パプリカ、塩、こしょうを加え、もう２時間煮ます。
- 8
水から塩ゆでにしたじゃがいも、またはマッシュドポテトなどを添えて、召し上がってください。
ご飯やパンでも、もちろん合います。
コツ・ポイント
これはイタリア人のおばさんから習いました。
牛肉の安いときに1度に沢山作って冷凍しておくと、夕食がチンだけでイキナリ手間のかかって「いるように」出来あがります。おもてなしにもどうぞ！
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