きゅうりは乱切りにし、塩をまぶして10～15分置く。さっと洗って水をよく切る。

しょうがは千切り、にんにくはすりおろし、ナンプラー、砂糖、レモン汁、粉唐辛子、炒りごまと混ぜておく。

きゅうりの水分をよく絞り、手順2の調味料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で3～４時間置く。
食べる前に刻んだ香菜を混ぜて、できあがり。