シソはせん切りにして水にさらしペーパータオルにとって水を切って置く

たまご、シソ、以外の材料をざっと水でぬらしたフライパンにいれ（小林カツ代さんの技）良く混ぜておく。完全に混ざったら弱火にかける。

ひたすらまぜて、味噌全体に火が通り、アツアツになったら、かつをぶしと、ときたまごをいれてさらに混ぜる。たまごに火が通ったかな？ぐらいのところで火を止め、シソを混ぜ込んだら完成です。