いかはさばいて、胴体と足を使う。
胴体は輪切り、足は2本ずつ適当に切る。大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

適当なお湯（だし汁ならなお可）に大根を入れて透明になるまで煮る（強火）。透き通ったら醤油以外の調味料を入れてさらに煮る（中火）。

5分くらい経ったらいかを入れて落とし蓋をして煮る（弱めの中火）。
さらに5分くらい経ったら醤油を加えて弱火でコトコト。

煮汁が少なくなったら出来上がり！