卵をときほぐして分量を計る。卵の2.5倍のだし汁をさまして卵に加えてこす。器に入れて蒸し器で蒸す（強火で3分、弱火で12分）。

海老（むきえびなど）は一口サイズに切って片栗粉でとろみを付けたお湯でさっとゆがく。にんじん、しいたけは千切り。

1カップのだし汁と調味料を火にかけにんじん、しいたけを茹でる。やわらかくなったら海老を加えて片栗粉でとろみをつける。

茶わん蒸しの上にあんかけをかけて出来上がり！