昆布をいれて、ご飯をかために炊きます。
油揚げは、半分に切って、中を開き袋状にします。熱湯をかけ、油ぬきし、｛だし２カップ、砂糖大さじ２半、みりん大さじ２半、醤油大さじ３｝で煮ます。汁がなくなるまでね。

なべに油をしいて、ひじきとみじん切りにしたニンジンをいため、｛酒、砂糖、みりん、醤油　大さじ１づつ｝で煮ておきます。

ご飯が炊けたら、合わせ酢をかけて、切るように混ぜます。いごまと冷ましたひじき、ニンジンを混ぜ合わせます。

油揚げに、ご飯をつめます。ご飯を２０等分して、丸めて詰めるといいよ。

冷や麦をゆでます。山芋はすって、めんつゆをお好みで入れ、ノリなどをかけます。冷や麦を、直接とろろにつけて、ずるずる食べます。