玉ねぎをみじん切りにする。お米をとぐ。
鶏肉に、塩、こしょう、シーズニングをすりこむ。中にもすりこむ。
オーブンを温めておく。

鶏肉の中に少量白ワインを入れ、１の玉ねぎ、お米を詰める。必要に応じて、糸で鶏のお尻を縫って止める。

耐熱皿に鶏肉を入れ、ワインをぶっかける。ひたひたになるくらい。鶏肉のまわりや上に生ハーブをどっさり置く。

オーブンで華氏400℃くらいで、2時間ほど焼く。