お米は研いでざるにあげておく。（こうすると噛むほどに味のある御飯になります）

はまぐりは砂を吐かせてから、酒蒸しにして貝からはずす。

炊飯器に米を入れ、２の蒸し汁を濾して、分量の水位まで出汁を足す。

ごま油を加えて炊飯器の中をかき回して中身を混ぜる。ちょっとうす味かなと思うくらいの塩加減に白醤油など足して、炊く。

炊き上がったらはまぐりの身を入れて蒸す。
（ごま油でいためた菜の花などを加えても可）

ごまやしそ・わけぎなどの薬味をかけていただくと美味しい。
（保温するとべたべたになるので食べるたびに暖めた方がよい。冷凍可）