鶏ささみの筋をとり、日本酒を振りかけてしばらく置く。

ささみの水分をふき取り、粗塩を振って、グリルで両面を焼く。

取り出してわさびを片面にぬり、もう1度さっとあぶってできあがり。

とりわさに出来るような新鮮なささみなら、中がピンクでもいいんでしょうけど、最近何かと怖いですからね。でも、焼き過ぎには注意して下さい。