栗は、お湯でやらかくなるまで茹で、そのままお湯に浸けておく。（皮がすぐむけるよ）
鍋にバターを溶かし、ナガネギのみじんを透き通るまでいためる。

１で茹でた栗をむき、鍋に入れ、コンソメ、水を加えて煮る。栗がつぶれるくらいになったら、ミキサーで撹拌。

２を、こして（こさなくてもいいけど）また鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて煮立たせないように暖める。
塩、コショウで調味し、召し上がれ。