鶏肉は適当な大きさにそぎ切りにして、塩コショウ・白ワインをふっておく。野菜は１cm角位に大きさをそろえ切る。ジャガイモは水にさらし、軟らかく茹でておくか、レンジにかけておく。

鍋にバターを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、玉葱･パプリカを炒める。少し軟らかくなったら、ジャガイモを入れ塩コショウをふる。お皿全体に敷くように盛る。

いりゴマと小麦粉を混ぜ、鶏肉全体にまぶす。鍋にバターを熱し鶏肉をこんがりと焼く。火加減を調節し中まで火を通したら、生クリームとマスタードを混ぜてから鍋に入れる。鶏肉にからんだら、野菜の上に盛り付ける。

生クリームを少量ふりかけ、みじん切りにしたパセリを振り掛ける。
出来上がり。