鮭を普通に焼く。皮と骨をはずしながら、１口サイズにする。
熱いうちに皮をむいて、つぶし、みじん切りタマネギに塩をした物を加える。コショウ、辛子を加え、牛乳で、軟らかめに延ばす。

グラタン皿にポテトを敷き、鮭をのせる。上から、マヨネーズを絞り、オーブントースターで、焦げ目が付くまで焼く。