海老は殻を取り背わたを取る。鍋にオリーブオイルを熱し、海老を入れてさっと混ぜる。白ワインをふり蓋をして蒸らし（弱火）火が通ったら塩・コショウをする。さます。

○をボールに入れ混ぜる。海老を入れ和える。（ソースは多め）

野菜を好みの大きさに切り、盛り付ける。野菜の上に、２を盛り付ける。