豚肉はたたいて薄くのばす。両面に塩･コショウをふりすりおろしたニンニクをまんべんなく肉にぬりこむ。冷蔵庫で20分位おいておく。

溶いた卵にチーズを入れ、混ぜる。パン粉は細かくする（フードプロセッサーを使うと良い）バジルを適量入れ混ぜる。豚肉に卵（半量に分けておくと良い）パン粉の順につける。

フライパンにオリーブオイルを1cm位入れて熱し、２を焼く。
カラッと揚げる感じにする。きつね色になり火が通ったらできあがり。レモンを絞って食べてください。付け合せの野菜と一緒に盛り付ける。