カマスはうろこを取り、３枚におろして水洗い。水気をキッチンペーパーなどで取り、両面に塩こしょうする。

小麦粉にカレー粉を混ぜ、１のカマスにまぶす。

フライパンにバターを熱し、２のカマスを両面焼く。