ナスはヘタを取り、長さを半分くらいに切ってから、縦に３～４等分にします。（そのまま斜め薄切りにしてもかまいません）
マヨネーズとみそを混ぜ合わせておきます。

バットかお皿にナスを重ならないように並べ、上面のみに軽く塩を振り、そのまま5～10分おきます。（こうしておくとナスから余分な水分が出て、炒める油の量を減らす事が出来ます）※塩はあくまで控えめに。そうしないと後から塩辛くなってしまいます。

ナスから水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取ります。その後、コショウ少々を振ります。

フライパンに小さじ１のサラダ油を熱し、中火にかけ「３」のナスを焼きます。ナスに焦げ目がついたら、ひっくり返し、更に小さじ１のサラダ油を加えて焼き、両面にきれいな焼き色がついたら火を止めます。

グラタン皿などに、「４」の１/２量のなすを広げておきます。そこに味噌マヨネーズの１/２量を塗り、スライスチーズの１枚分をちぎって載せます。

「５」の上に、残りのナスを広げて置き、残りの味噌マヨネーズを塗ってから、チーズを全体にちぎって載せます。

これをオーブントースターで５～10分焼き、チーズが溶けてきれいな焼き色がつけば出来上がりです。あればパセリのみじん切りなどをふりかけると、彩りもきれいです。