型の内側にバターを塗り、砂糖をたっぷりとまぶしておく。
パンを１センチ角に切り、表面にたっぷりの粉砂糖を振りかけてオーブンの天板に乗せ、２００度で５分くらい焼く。
ドライフルーツとレーズンをラム酒に漬けておく。

鍋に牛乳、砂糖１／２量、バニラビーンズを入れて中火にかけ、泡だて器でよく混ぜる。沸騰したら網でこしてあら熱をしっかり取り、なまぬるい状態にする。
ボールに卵と卵黄、残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、なまぬるくした牛乳を注いで混ぜあわせ、さらに網

型のなかにパン、ドライフルーツを入れ、ソースを半分くらいまで入れ、さらにパン、フルーツを入れてソースをたっぷりとかける。パンにソースがしみこむようにスプーンで押し、さらにソースを入れる。

湯煎にして１８０度のオーブンで１５分くらい焼く。生地を押して液が出てこなければＯＫ。クーラーに乗せて完全に冷めるまで冷やす。
冷えたら生地を型からはずし、アプリコットジャムを表面にたっぷりと塗る。アプリコットジャムをキルシュで伸ばしたものをソースにして