もやしはひげ根を取って、水を張ったボールに入れてしゃきっとさせる（ポイント１）にらは5ｃｍぐらいの長さにし、しょうがは微塵切り。豚バラは2ｃｍくらいに切る。卵はといておく

もやしが十分しゃきっとしたら、水をしっかり切り、ごま油をまぶしておく（つやつやになるくらい。）（ポイント２）

熱々に熱したフライパンに、サラダ油をひいてまず卵をふんわりと炒め、半熟で取り出す。油を足し、しょうが、豚肉を炒め、豚肉から透明な油が出てカリッとするまで炒める（ポイント3）

豚肉がいたまったらもやしを入れて一呼吸。卵、にらの順に入れます。最後に塩胡椒。混ぜて味を見て、最後に薄口醤油を垂らして完成です。