鶏モモ肉は、身の厚い部分を切り広げ、厚みを均一にする。

「１」の鶏肉の両面に分量の塩をすりこみ、そこに、こしょう、すりおろした1/2かけ分のニンニク、カレー粉をまぶし、レモン汁を全体にふりかける。その上にローリエを載せ､冷蔵庫の中で30分～１時間以上おいておく。（ビニール袋の中で漬け込むと便利）

エスニックソースを作る。ボールにピーナッツバター、ケチャップ、豆板醤、しょうゆ、水、にんにくのすりおろし1/2かけ分を加え、泡だて器などでよくかき混ぜる。これでソースの出来上がりです。

漬け込んだ肉を、魚焼き用のグリルか、200℃のオーブン、又は、オーブントースターで両面焼く。（オーブントースターの場合は片面10分くらいずつで焼き上がります）

肉が焼き上がったら、１cm幅くらいに切り、その上にエスニックソースを塗れば出来上がりです。お好みでレモン（分量外）を絞ってお召し上がり下さい。