冷凍イカは一口大に切っておく。明太子は薄皮を取り除いておく。

フライパンを熱しバター・イカを入れ白っぽくなるまでよく炒める。

白ワインを加え、明太子も加えて塩・胡椒で調味し、水気がなくなり、明太子がぽろぽろするまで炒める。