鍋に水とニンジンを入れ、火にかける。沸騰したらお湯を捨て、ニンジンだけにする。

再び、ひたひたぐらいの水と、バター、砂糖を入れ火にかける。

沸騰したら、弱火にし、水気がほとんど無くなるまで煮る。