大根をたっぷりおろします。
絞らずに、水気を捨てます。
充分に汁が残っている状態に。

餅を中温でゆっくり揚げます。
ぷっくりしてくるまで。
回りはこんがりかりっとしてきます。

膨れたお餅の油を切り、大き目の皿に乗せます。

大根おろしをたくさん載せ、
花がつおをたっぷりかけて
醤油をかけまわします。