レバーは一口大に小さく切って牛乳に半日ぐらい浸けて血抜きをする。

血抜きが終わったら、よく水洗いしカレー粉をまぶしてカラッと揚げる。

大蒜の芽は５cm幅に切り、赤ピーマンは薄切りにする。

ゴマ油をフライパンに熱し、香りが出てきたら大蒜の芽・赤ピーマンを炒める。

軽く塩・胡椒をし、よく炒まったら、レバーのカレー揚げを加えて炒めあわせる。

味を見て、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを浸けてできあがり。