水を切ったキドニービーンズと葫の芽、斜めに切ったねぎを炒める。
塩コショウ。

火が通り、ねぎに少しコゲがついたら、割りほぐしておいた卵を一気に入れる。
ぐるぐるまぜて、卵がまとまったら出来上がり。

黄色と緑のコントラストに金時色が入って、なお一層きれい。
ねぎのとろりとした部分が美味。