調味料以外の材料は全て一口大にカット。さらに玉葱は根元をはずして１枚ずつばらばらにし、人参は固めに下ゆでしておく。

甘酢あんを作る。水１００ｃｃ+植物油以外の調味料を合わせ、よく混ぜておく。

中華なべに点火し、植物油を熱して玉葱、椎茸を炒める。油がまわったらピーマンと人参も投入、炒める。

全体に油がまわったら、甘酢あんをかき混ぜながら加え、とろみがでてきたら鶏のから揚げを入れて、あんをよくからませる。