なすを１cmか1.5cm巾の輪切りにし、オリーブオイルで炒める。
他の材料と混ぜるので少しさましておきます。

たこは斜めにスライスし、プチトマトは２つに切り、マッシュルームは２等分か３等分に切る。
ほうれん草は食べやすい大きさに切り、お皿に平らになるように盛っておきます。

①のなすと②のたこ・プチトマト・マッシュルームに少しドレッシングをかけ、軽く混ぜ合わす。

②のほうれん草の上に③で混ぜたものをざっくりとのせ、冷蔵庫で冷やす。
食べる直前にもう一度ドレッシングをかけていただきます。