鍋にスパゲッティーをゆでるお湯を沸かし始める。鶏肉は2cm角に切り、ブロッコリーは小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を取って細かく刻む。

鍋に塩大さじ1ほどを入れ、スパゲッティーを入れ、袋の標示時間どおりにゆでる。茹で上がる2分前に、ブロッコリーを鍋に加える。

スパゲッティーのゆで汁1/4カップを取り分けておく。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火でいため、香りがたったら鶏肉を加えて中火で炒める。

鶏肉に焼き色がついたら、白ワイン、ゆで汁を注ぎ入れ、塩、こしょう各少々を加える。

スパゲッティーとブロッコリーを一緒にざるに上げて水気を切り、全量をフライパンに入れて手早く絡め、パセリのみじん切りを振る。