青ネギ、水菜はざく切り。鳥むね肉は皮をとって小さめの一口大に切る。卵3個とはちみつ、牛乳を合わせてといておく。

ごま油大2をフライパンに入れ、青ネギと干し海老を弱火で炒める。鳥むね肉を入れて中火で炒める。中華だしと塩をふる。水菜を入れて強火でさっと炒める。

一度皿にあけて、フライパンにごま油を大1ひいて卵を炒める。半熟になったらもう一度水菜を合わせて軽く炒めて火をとめる。プチトマトをそえてできあがり。