お湯を大鍋いっぱいに沸かして、しょうが、ねぎ、お酒をいれて、豚バラ肉をかたまりごと1時間ほど下煮します。ぐーらぐらぐーらぐら・・・。（あ、そういえば、ちっちゃいころ「ぐりとぐら」て絵本あったよね？懐かしい～。）新じゃがは、たわしでごしごしっと洗って、きれ

豚バラがゆであがったら、それを一口大に切ります。あ、ここでつまみ食いしてもいいことないよ（笑）？だって味ついてないもん。。

鍋（できればおっきいのがいいな。最後に味からめる時ラクチンだから。フライパンとかでもいいよ）に、新じゃがと豚肉をいれて、半分浸るくらい水をいれて、調味料をいれて、落し蓋をして中火で煮ます。

新じゃがに火が通ったら、煮汁の量を見てください。じゃぼじゃぼ残ってたら、火を強めに、少なかったらちょっと水を足して、全体の4分の1を煮汁が浸すくらいにします。その時に、煮汁を味見。わたしの直感的目安からいうと、このときに「お蕎麦屋さんのめんつゆくらい」。

薄いようだったら調味料（上の表示と同じ比率でそれぞれを合わせたもの）を足してから、鍋をゆすりながら強火でがーっと水分を飛ばしつつ、新じゃがと豚バラに味をからめます。新じゃがに味がからんで、煮汁が「煮豚のたれ」くらいまで煮詰まったらできあがり♪