たっぷりの水からじゃがいもを茹でてマッシュポテトを作る。

箸が通るくらいまで茹で上がったら皮を剥き、熱いうちにバターを加えてよく混ぜ合わせておく。

荒熱が取れたら薄皮を除いた明太子を２のマッシュポテトに加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

俵型に形作り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けて180度に熱した油でカラッと揚げる。

「ソースを作る」
マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせる。