小松菜はよく洗ってから３cm長さに切る。さつま揚げは5cm幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、まず小松菜の茎の方を入れて炒め、ほぼ火が通ったら、葉の部分と日本酒をふり入れ更に炒める。

次に、さつま揚げとみりん、しょうゆ、だしの素を加え軽く煮て、小松菜が好みの固さに煮えたら出来上がり。