モロヘイヤを食べよう！（ネバネバ冷やしうどん）
comet @cook_40012530
モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもＯＫ！
モロヘイヤを食べよう！（ネバネバ冷やしうどん）
モロヘイヤ、オクラ、長いもとネバネバがそろいました。市販の麺つゆや、そばでも美味しいです。青ジソ、わさびなどを添えてもＯＫ！
作り方
- 1
○印の材料と水300ccを煮たて、かけつゆを作る。長いもが入るので、濃い目に調整する。市販の麺つゆでもよい。氷水等で冷やしておく。
- 2
卵はフライパンで薄く焼いたあと、千切りにする。（錦糸卵）
長いもはすりおろしておく。 - 3
オクラを熱湯から茹で、薄く切る。
- 4
モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま、オクラを茹でた後の湯で、茹でる。
水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。 -
- 5
うどんは茹でて、氷水で冷やしたあと、具を盛り付け、つゆをかける。刻み海苔を振る。
コツ・ポイント
麺は、冷凍、ゆで、生、お好みでどうぞ。つゆと麺は氷水でキュッと冷やすとGood！
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