ボールに強力粉をふるって、ラードと塩を加え、手でもむように混ぜて、ポロポロになったら酢、牛乳を加える。

ひとつにまとまったら、２等分して台の上で２ｍｍの厚さに伸ばす。１枚をパイ皿に敷き、はみ出したらナイフで落とす。

りんごをいちょう切り（3ｍｍくらいの厚さ）にし、レモン汁、塩、シナモンをまぶしておく。

りんごをパイ皿に入れ、残ったもう１枚の生地をかぶせてまわりをフォークで押さえる。

表面に包丁で４本切り目を入れ、卵黄を塗ったら２００度のオーブンで１０分焼いた後、１８０度に下げて４５分焼く。