まず上に載せるお肉を作ります。フライパンで豚挽肉、ネギ、しょうがを充分炒めたら、ザーサイを加え、オイスターソース、しょうゆ、酒、豆板醤、塩こしょうを入れ少し煮詰めます。
（ここで、ラーメンをゆでるお湯を沸かしておきます。）

　スープを作ります。鍋に、ラーメンについているスープと、ゴマペーストを泡立て器で混ぜ合わせます。そこにスープの分量のお湯を３回ぐらいに分けて注ぎ、なじませます。（１度に入れるとペーストが分離するため。）スリゴマをたっぷり入れ、お好みでお酢を大さじ１。

　ラーメンをゆでるお湯がグラグラしてきたら、青梗菜を２センチ幅にざく切りにしたものと一緒に、麺を表示時間通り茹でます。（私は堅めが好みですが。）

　どんぶりに、スープと麺を合わせ、上から１のお肉をたっぷり乗せ、ラー油を好きなだけ振って召し上がれ！