帆立貝柱は軽く塩､コショウを振り小麦粉(分量外)をまぶして中温の油で狐色になるまで揚げます。ブロッコリーはややかためにゆで､つぼみは小房に分け､茎はミキサーに入れてピュレ状にしておきます。

なべにたっぷりの湯を沸かし､１％強の塩とオリーブオイルを加え(ラザニアがくっつかないように)､ラザニアをゆでます。
表示時間を参考に柔らかくなったらすばやく冷水で冷まし､くっつかないようにしながら水気をきります。

なべにバター５０gを入れて弱火で溶かし小麦粉５０gを加えて混ぜながら２～３分炒めます。牛乳を一気に加え手早く混ぜ、とろっとしてきたら１のブロッコリーの茎のピュレを加え､塩､コショウして火を止めます。

耐熱皿にバターを塗り３のソースを少量敷き、その上に２のラザニアを１枚のせ､ブロッコリーのつぼみを散らし､帆立貝柱を手でちぎって散らします。

４の上におろしたパルミジャーノチーズを散らし､さらにソースをかけます。
４，５の作業を繰り返して４層に仕上げます。

最後に残りのソースを全体にかけパルミジャーノをふって､２００度のオーブンで２０～２５分､焼き色がつくまで焼けば出来上がりです。