鶏に塩胡椒をして、おろしたにんにくをまぶし、ブツ切りに。適当に切った玉ねぎと一緒に多めの油でよく炒める。

分量の野菜を大きめに切る。　　　　　ジャガイモ1個を1/2に・にんじん一本を1/6に・ピメントは種を取らずに1個を1/4に。

“１”“２”を鍋に入れ、ヘタをとってつぶしたトマト・トマトペースト・大きめのボール一杯の水とコンソメを入れ、15～20分煮る。

唐辛子の輪切りと塩・胡椒・チリパウダー・ローリエ・酢を入れてとろとろに煮る。