じゃがいもは皮ごと塩ゆでし、熱いうちに
皮をむいて、つぶす。

にんにくはみじん切りにする。

①に卵と小麦粉を加えて、粉っぽくなく
なるまで、よく練る。

トマトを手でつぶしながら、缶汁とともに
鍋に入れ、にんにく、塩、オリーブオイル
を加えて火にかける。

煮立ったら③を梅干大にまるめながら
落とし入れ、4～5分煮る。

⑤を器に盛り、パセリをふる。