塩くらげは、水にさらして塩抜きして４，５センチの長さに切っておきます。

鶏ささみは、つぶしたしょうがと一緒にゆでて、冷ましてから適当な大きさにほぐします。

きゅうりは、せんぎりにします。

にんにく、しょうが、青ねぎはみじん切りにします。

ごまは、炒ってすり鉢でよくすっておきます

５のすり鉢にしょうゆ、酢、砂糖、ごま油
と、４を混ぜてごまだれを作ります。

最後に、２と、３とを６のごまだれで混ぜ合わせて出来上がり。