卵は固く茹でる。みじん切りにして、マヨネーズとあえる。鶏肉は適当な大きさに切り塩コショウをし、白ワインをふっておく。ピーマンは縦４つに切る。玉葱はくし切りにシメジはほぐしておく。

フライパンにバターをん熱し、ニンニクを炒め香を出し、鶏肉の両面にしっかりと焼き色をつける。玉葱シメジを加え、蓋をして弱火で肉に火を通す。鶏肉に火が通ったら鶏肉だけを皿にだし、ピーマンを加える焼く。
塩コショウで味を整える。

ホイルに玉葱シメジを敷きその上に鶏肉を置き、ピーマンで飾る。上から、卵とマヨネーズを混ぜたものをかけ、ホイルで包みオーブントースターで４～５分焼く。