ごぼうはタワシで洗って泥を落とし、5センチ程度に切ってゆでる。

アーモンドとクルミを削る。チーズおろしの道具を使うとラク。

削ったナッツを水でとき伸ばして適当な柔らかさにする。味噌・醤油・塩の順に味を確かめながら和えごろもを作る。ちょっと濃いめがおいしい。