肉を１cm幅くらいに小さく切る。しいたけは石づきを落とし、笠の部分は半分に切ってから5mm幅くらいにスライス、軸は手でさく。しめじは石づきを落とし、大きい物は小さく切る。

１に溶き卵・塩・こしょう・醤油・酒を入れ下味をつける。全体がまとまるくらい小麦粉を入れ混ぜる。

しその葉に２をのせ餃子を包むように半月型にする。周りから少々具がはみ出ていてもＯＫ。軽く小麦粉をまぶしておく。

180℃くらいに熱した油で揚げる。お好みで塩・レモンの絞り汁・醤油・おろし醤油などをかけていただきましょう。