じゃがいもは皮をむぎ、適当な大きさに切りラップをしてレンジで５～６分加熱
し、熱いうちに裏ごしする。

１に牛乳、バターを加えて木じゃくしで
練りまぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえてなめらかなマッシュポテトにする。

トマトは鍋に入れ、火をかけ皮が裂けたら冷水に取って皮をむぎ、横２つに切って種を除く。

玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはたたきつぶす。

鍋にバター大さじ１を熱して玉ねぎを入れ、香りが出るまでよく炒める。３のトマトを手で握りつぶしながら入れる。

５にひき肉を加えてポロポロになるまで
炒め、にんにく、ローリエも加えて塩、こしょうをし、汁けがなくなるまで中火で煮詰める。

グラタン皿にバターを塗って６を敷き、その上に２のマッシュポテトを平らにのせる。さらに、チーズを全面に散らす。

２３０度に熱したオーブンに７を入れ、こんがりと焼き色が付くまで３０分ほど焼く。