
中華風ホットおひたし
何かめっちゃ好評でした‥‥。でも小エビの生臭さが嫌いとは何事。
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何かめっちゃ好評でした‥‥。でも小エビの生臭さが嫌いとは何事。
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えびをさっと洗い、ひたひたの水に浸す。小エビなら戻したところでみじん切り。しょうが、ねぎも同様に。
えび・戻し汁・ねぎ・しょうが・しょうゆ・日本酒・みりん・砂糖・ごま・酢を混ぜて、たれを作っておく。
チンゲンサイを縦に6または8つに割く。
湯を沸かした鍋に塩・ごま油を入れ、色好く茹でる。
3をざるに揚げ、あつあつのまま皿に盛ったら2をかける。
ほうれん草、小松菜なんかでも美味しいと思う。その場合は7cmくらいに切り分けるとよい。
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