具材はすべて食べやすい大きさにカット。大根は米のとぎ汁で下処理。こんにゃくも塩でもみ、湯通してから一口大にちぎる。

圧力鍋に里芋以外の具材とひたひたの水と、たっぷりの砂糖と、だしの素・酒をいれ、ピンがあがってから約３分加熱。自然にピンが降りたら、里芋を入れ里芋が煮くずれないよう又煮込む。

途中煮汁をボールに取り、赤味噌を柔らかくといで、鍋に入れる。味を見ながら繰り返し。里芋に火が通り、赤味噌が具にからんできたら出来上がり。このまったり感が後を引きます！