大根・にんじんは皮をむきます。大根は幅１cm長さ５cm程度の棒状に切り、にんじんは適当な厚さの輪切りにします。セロリも適当な長さにし、ヤングコーンは水気を切ります。

耐熱容器に切った野菜を入れ、電子レンジで２～３分加熱します。保存瓶をきれいに洗って良く拭いておきます。できれば煮沸消毒してください。

ゆずの村１／４カップを残し鍋に調味料（漬け汁）を入れ、煮立ったら火を止めます。

保存瓶に野菜を彩りよく入れ、上から漬け汁を注ぎいれます。残しておいたゆずの村を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。翌日から食べられます。

ゆずの村がない時は、少な目の醤油に代え、水を増やします。